Domingo Con Lluvia y Algo Rico Para Comer!

 Esta semana cociné muchísimo, cumples, probé recetas nuevas, snacks para el cole, de todo! La verdad es que  me agoté ( o estaré agotada porque mi marido esta enfermo???  jajajajaja) pero, igualmente,  el domingo a las 6 de la tarde en plena lluvia me fui al súper a comprar unas cositas que me faltaban porque ya , otra vez, tenia ganas de cocinar! No lo puedo evitar!!!

Antes de pasarles la receta de este risotto les cuento que yo lo hice con arróz yamaní pero obviamente lo pueden hacer con el arróz característico del risotto(arborio o carnaroli) y va a quedar mucho más cremoso.

Cosas para tener listas antes de empezar asi cocinamos tranquilas, organizadas y disfrutando lo que hacemos!
1. Caldo de verduras caliente ( un litro y medio aproximadamente)
2. Manteca de hierbas ( tiene que estar fria al momento de ponerla en el risotto)
3.Crema de Tomates
4. Queso rallado

Ahora sí,  empecemos con los tomates!

1. Cortar 4 tomates medianos en cuartos.
2. Dorarlos en una sarten con aceite de oliva.
3. Agregar 2 cucharadas de azúcar negra y 4 cucharadas de aceto balsamico.
4. Dejar que se evapore el aceto y tome cuerpo la mezcla. En este momento sacarlos del fuego. Condimentar con sal y pimienta.
5. Aca podria terminar la receta de los tomates y los tendrian listos para ponerlo sobre el risotto antes de servir.
Yo hice una crema con los tomates y la incorporé al arróz.

Para la crema tienen que pasar los tomates por un mixer y luego por un colador chino (o cualquier colador que cumpla con esta funcion) y resrevar la crema de tomates!

Seguimos... Manteca de hierbas!
Picar 1 ajo, albahaca, perejil y ciboulette.
Mezclar las hierbas con la manteca (más fácil si esta pomada) y llevar a la heladera hasta el momento de usar!


Cortar puerros ( todo lo blanco y un poquito de la parte verde) finitos y transparentear en aceite de oliva.
Agregar las 2 tazas de arróz y darle algunas vueltas con los puerros.
Incorporar una buena taza de vino blanco y dejar que se evapore. 
Ahora a no despegarse del arróz! Ir incorporando caldo a medida que se vaya consumiendo el liquido. El risotto nos necesita cerca y revolviendo siempre.  Cuando el arróz este a media cocción agregar la crema de tomates y terinar de cocinar.
El arróz arborio o carnaroli en 20 minutos aprox esta listo, el arroz yamani necesita  el doble de tiempo!!!

 

Cuando ya este listo el arróz, apagar el fuego y montar con la manetca y el queso rallado!

 

Si les gusta le pueden poner unos pedacitos de brie con pimentón ahumado, semillas de sésamo y aceite de oliva!!

Torta de Peras!

No saben lo que es esta torta! Desde que la aprendí a hacer en una de las clases de  Juliana Lopez May  no paré de hacerla y no falla, a todos les encanta!!!!

 La receta es de peras pero también queda buenísima con manzanas y estoy esperando la época de ciruelas y damascos para probar una nueva versión!

Para empezar la masa es deliciosa, super quebradiza y suave! El relleno de crema de almendras queda súper bien con las peras que obviamente no van así nomás cortaditas, ellas también tienen su secreto para brillar en esta torta !!!!

Me gusto tanto que me fui de viaje y compré cranberries especialmente para esta torta! Lástima que ya no me quedan más...pero cómo las disfrutamos jajajajajaja!

Esta receta está publicada en el blog de Juliana con muchas recetas más tan originales y siempre riquísimas y sanas como todo lo que ella cocina!

Háganla!

Ah !!!!!!! me olvidaba algo importantísimo, es apta para celíacos! Ya van a ver porque!!!!

Un clásico de la familia!

En mi familia AMAN esta torta, especialmente mi hermana Mercedes que es una excelente catadora de cheesecakes!!! Su paladar no falla y es muy exigente! Esta versión es fácil pero como todo cheescake tiene su tiempo. Nada de hacerla al mediodia para tomar el té. Es un excelente ejercicio para controlar la ansiedad! Vale la pena esperarla!

Receta
1 paquete y medio de galletitas Lincoln procesadas ( o las que uds quieran siempre que sean sequitas)
150gs de manteca derretida
1kg de queso crema (yo uso finlandia que queda mas liviana y cremosa) La original va con philadelphia, queda a gusto de cada uno.
150gs de azúcar
Esc. vainilla
4 huevos
500cc de crema de leche batida a medio punto
4 cdas de maizena

Mezclar las galletitas con la manteca derretida y cubrir ( a modo de base de la torta) el fondo de un molde desmontable.
Primero batir un poco el queso crema para ablandarlo y que quede una mezcla pareja.
Agregar el azúcar y batir hasta mezclar bien.
Luego agregar los huevos de a uno. Bajar a cada ratito los bordes para que la mezcla se integre bien.
Agregar la esc. de vainilla y la maizena.
Por último incorporar la crema batida a medio punto y batir apenas hasta integrarla.

Poner la mezcla en el molde, cubrirlo con papel aluminio y llevar a horno bajisimo 1.40hs. Obvio que depende de cada horno!!!

Cuando los bordes estén firmes ( a la hora y 10, hora y 20) retirar el papel aluminio y dejar 20 minutos más. No esperen a que quede toda firme porque se les va a hacer como una grieta en toda la torta.
Esta torta esta lista cuando, cuando la mueven,  aún hace ola en el centro. Apaguen el horno y dejenla enfriar adentro del horno (si o si), esto es lo que va a hacer que los bordes queden mas altitos que el centro.

Ahora a la heladera por unas buenas horas y acuérdense de sacarla media hora antes de comerla asi tiene una linda textura!

Ah!!!! me olvidaba! Mis berries llevan ralladura de limón y agave!  No mezclen mucho cuando las preparan asi mantiene su forma!!!! También pueden usar azúcar impalpable!

Que la disfruten!!!!

Tres generaciones!!!

Esta es una historia de amigos! Los primeros amigos fueron nuestros papás, por un lado Pancho y Alberto y por el otro Ana y Ale. Ana y Alberto fueron quienes presentaron a mis papás hace 35 años en grupo de jóvenes de la Iglesia! Así empezó esta historia!

La segunda generación de amigas somos nosotras, 5 MUJERES " Las Nenas": Beli y Angie por un lado y Melu, Luji y yo por el otro! Crecimos juntas, disfrazadas, escondidas, de vacaciones, durmiendo todas juntas en el living con los colchones tirados en el piso, jugando al frontón (que antiguedad!!!!) y hasta en una época fuimos juntas al colegio!  Crecimos, y aunque nuestros caminos no siguieron taaaaan juntos, el corazón no sabe de distancia!

Hoy ya tres somos mámas y la historia vuelve a empezar por tercera vez con Tomás, Nahuel, Francisca, Benjamín, Camila y los que faltan llegar!

Estas son las cosas lindas de la vida!!!

Hoy comparto estas dos recetas facilísimas que hice para el cumple de Nahue!

Posa "lo que quieran" de Solo para Mi y cucharitas deplástico de Bartolomea .

Vasitos de nuestra infancia, no son divinoss?? Los encontré de casulaidad en el super. Láastima que solo quedaban tres!!

Vasitos con cereales de colores
Cereales
Leche de coco
Yogourth griego de vainilla

Mezclar yogourth griego con leche de coco a gusto y armar los vasitos poniendo una capa de cereales una de yogourth y otra de cereales!

Cupcakes
100gs manteca
1 1/2 taza de azúcar
3 huevos
770 gs harina leudante
1 yogourth natural
50cc de leche
Escencia da vainilla o ralladura de limón, o naranja

En la batidora hacer una crema con la manteca y el  azúcar hasta que este pálida. Agregar la esc de vainilla o la ralladura. Seguir batiendo y agregar los huevos de a uno. Una vez que tengan una mezcla homogenea ir agregando la harina intercalada con el yogourth y la leche. Poner en moldecitos para cupcakes y cocinar a fuego medio por 20 minutos.

Frosting
100 gs Queso philadelphia
70gs Manteca
300gs azúcar impalpable
Esc. vainilla

Ablandar la manteca en batidora, agregar el queso crema y seguir batiendo hasta que la preparacióon este pareja. En este momento agregar el azúucar u batir 5 minutos. Se pueden cubrir solamnete y decorar con granas como hice yo o hacer la decoración que quieran con manga!Bartolomea