lunes, 3 de octubre de 2016

Apple Buns


Antes que nada, ya que no es una palabra que usemos mucho, lo primero que quiero contarles es que un BUN es un roll de una masa de pan. Típico de la pastelería escandinava con sus versiones americanas un poco mas cargadas (como suele pasar) y donde siempre la canela dice presente!!!!

Como todas las recetas que llevan levadura para esta vamos a necesitar
tiempo, así que nada de pensarlos para una receta de ultimo momento!! Eso de " los hago en un minuto"... no, no, no, este no sería el caso!!!

Ingredientes
Para la Masa
300gs de harina 0000
15gs de levadura
120gs de azúcar
80gs de manteca
100cc de leche
1 yema
esencia de vainilla
canela
All Spice

Relleno
5 manzanas verdes ralladas
1 cajita de arándanos
4 cdas azúcar rubia
almendras
Canela
Manteca derretida
Ralladura y jugo de medio limón

Mezclar las manzanas con 2 cdas de azúcar, el limón y la ralladura. Reservar.
Por otro lado mezclar la canela con el azúcar restante.
Picar groseramente las almendras.

Para la masa:
En una cacerolita poner la leche y la manteca. Calentar hasta que la manteca se derrita y mantener tibia.
En un bowl mezclar la harina con el azúcar, un poquito de canela y all spice. Hacer un huequito en el medio y poner la levadura con una cucharada de azúcar y media taza de leche tibia. Dejar levar por 10 minutos. Agregar la yema y empezar a formar la mesa incorporando la leche tibia con la manteca.
Hacer un bollo y dejar levar nuevamente.

Mientras tanto escurrir el jugo de las manzanas pasándolas por un colador. La manzana rallada le va a dar al roll una humedad espectacular pero no queremos que sea una sopa de manzana, asi que a escurrir bien!!!!

Cuando este lista la masa desgasificar y estirar en forma de rectangulo de 1 cm de espesor aproximadamente.

Pincelar la masa con manteca pomada y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela,
Esparcir las manzanas, arándanos y canela. Enrollar y después cortar en discos de 3 cm.  Acomodarlos en una placa en mantecada y enharinada dejando espacio para que vuelvan a levar. Volver a espolvorearlos con la mezcla de canela y azúcar, Dejarlos descasar y llevar a horno 180C por 20/30 min.